蒜香拨粉

编辑:知识号互动百科 时间:2019-09-15 20:32:29
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中文名
蒜香拨粉
主要食材
绿豆凉粉,大蒜一头
分    类
蒜香

目录

蒜香拨粉用料

材料
  
用量
绿豆凉粉500g
大蒜一头
姜粉,生抽

蒜香拨粉做法

1. 凉粉切成小块,一般我是切为2cm左右的方块。蒜切成丁备用。
2. 热锅冷油,凉粉不吸油,但为了翻炒方便,油量放至比一般炒菜略多些。六成热时下锅翻炒。
3. 我的翻炒过程比较长,大概十二分钟左右。因为爱吃长时翻炒后焦香的口感。不喜者可缩短时间。翻炒过程中加入盐生抽和姜黄粉。这是我的秘技,加入姜黄粉是为了上色。当地的小吃贩是要加入特制的槐黄粉,这东西市面上买不到。
4. 看着色泽性状达到自己满意的焦黄状态时就可以出锅啦,出锅前再加入切好的蒜蓉,略微翻炒即可出锅。
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参考资料