山村老母鸡

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山村老母鸡是一道美食,主要原料有草老母鸡1只(约500g)等。
中文名
山村老母鸡
主要食材
鸡肉, 
分    类
苏菜
做    法

山村老母鸡介绍

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【做
山村老母鸡 山村老母鸡
法】 炖
【菜系】 苏菜菜谱
【主料】 鸡肉
【味型】 咸鲜
【成菜】 煲仔

山村老母鸡原料

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青菜心、熟火腿、野山菌、姜、葱、精盐、绍酒、味精各适量。

山村老母鸡制法

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1、将老母鸡宰杀,煺毛,开膛去内脏,放清水中漂洗干净。
2、沙锅上火,放入老母鸡、火腿、野山菌、清水、姜、葱、绍酒,用大火烧沸,撇去浮沫,移小火上炖制约2.5小时,待汤清、鸡肉酥烂入味,放人青菜心,加盖煲5分钟,加入精盐、味精调味即可上桌。

山村老母鸡营养价值

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鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。

山村老母鸡适用人群

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老人、病人、体弱者更宜食用。

山村老母鸡小贴士

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要选陈年老母鸡,初加工要干净、形整。
煲炖时要慢火“打沫”,小火煲烂,不失其形。
上桌形完整,香味浓郁,汤汁醇清。
词条标签:
食品 菜品