什锦蔬菜汤

编辑:知识号互动百科 时间:2020-11-25 22:22:27
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营养丰富的什锦蔬菜汤,清理油腻肠胃之余,还可以降血压、暖身和帮助消化吸收。什锦蔬菜汤是将河鱼干熬制汤底,加入南瓜青瓜菠菜和洋蘑菇等食材焖煮而成,常饮此汤还可以预防感冒。
中文名
什锦蔬菜汤
主要食材
河鱼干,菠菜
分    类
食品,蔬菜
口    味
清淡

什锦蔬菜汤菜谱名称

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什锦蔬菜汤

什锦蔬菜汤烹制材料

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主料:菠菜(200克)、南瓜(200克)、青瓜(1/2根)、洋磨菇(250克)、河鱼干(16克)、干辣椒(5只)、红葱头(5粒)
调料:油(3汤匙)、虾酱(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)

什锦蔬菜汤烹制工艺

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1、菠菜洗净去根,切成两半;南瓜去皮和籽,洗净后切滚刀块;红葱头剥去外皮,切半待用。
2、洋蘑菇洗净,切成两半;青瓜去头尾洗净,切成滚刀块
3、烧热3汤匙油,放入红葱头炸2分钟,倒入河鱼干、干辣椒炒香后,往锅内注入3碗清水。
4、加入1汤匙虾酱搅匀,加盖大火煮至沸腾,改小火焖煮5分钟。
5、倒入南瓜块、青瓜块和洋蘑菇搅匀,加盖大火煮沸后,以小火煮10分钟。
6、加入1/2汤匙酱油、1/6汤匙白糖和1/5汤匙盐调味,倒入菠菜拌匀煮至菜叶变软,即可出锅。

什锦蔬菜汤厨师贴士

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1、生南瓜质地较硬,但久煮很容易融解在汤里,放入锅内后不宜久煮,这样可吃到块状的南瓜。
2、虾酱的咸鲜味较重,蔬菜汤煮好后,应先试味再下调味料,以免放多盐,使汤过咸发苦。
3、选用河鱼干入菜,是因其腥味不重,如果用海鱼干来入菜,烹煮时可加入米酒或料酒去除鱼腥味。
4、菠菜久煮菜叶易发黄,应先给蔬菜汤调好味后,再放入菠菜煮至菜叶变软,可保持菠菜翠绿的色泽。

什锦蔬菜汤又一种做法

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材料
包心菜1个(约200克)、冷冻什锦蔬菜1杯,干香菇3朵,榨菜40克、瓠瓜丝干45克。
A料:高汤8杯
B料:盐1小匙
制作
1、瓠瓜丝洗净,泡软;冷冻什锦蔬菜放入滚水中氽烫,捞出,沥干;干香菇泡软,去蒂,切丁;榨菜切丁备用。
2、包心菜去老叶,洗净,切除根部,茎部用瓠瓜丝扎紧,固定外形。
3、锅中倒入A料烧开,放入包心菜,加B料焖煮到熟软,再加入什锦蔬菜、香菇和榨菜焖煮30分钟即可。
词条标签:
饮食