焦糖巧克力冰激凌

编辑:知识号互动百科 时间:2020-05-28 16:07:56
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中文名
焦糖巧克力冰激凌
主要原料
高筋面粉
是否含防腐剂
储藏方法
冷藏
辅    料
酵母(干)、奶粉

焦糖巧克力冰激凌简介

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焦糖巧克力冰激凌主料

高筋面粉300克

焦糖巧克力冰激凌辅料

酵母(干)3克、奶粉12克

焦糖巧克力冰激凌调料

食盐6克、水195克、白砂糖18克、黄油15克[1] 

焦糖巧克力冰激凌焦糖巧克力冰激凌的做法

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1、中种材料(高粉:300克、干酵母:3克、水:195克)混合一起搅成团,发酵2.5倍大
2、后油法与主面团材料一起揉至完全,松弛30分钟,我没用过金像粉,用的是普通的高粉,忘了吸水量不同,所以面团整成稀泥了
3、松弛后的面团分成两份,滚圆松弛15分钟
4、松弛完毕擀成椭圆形,翻面后,两边像对折成长条形,底边压薄后卷成圆柱形
5、摆放吐司模两头,在温润处做最后发酵,至8分满。我放烤箱里烤架上,下边摆个烤盘放热水发酵的
6、发酵至8分后,送入预热180度下层,上下火烤40分钟,烤前喷雾两次[2] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品