梦幻长寿面

编辑:知识号互动百科 时间:2020-05-28 15:19:24
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梦幻长寿面所属一款经典美食,主要原料有小麦面粉230克,和辅料是苋菜(紫)1把,这道菜非常美味。在传说里,吃了它就可以长寿。
中文名
梦幻长寿面
英文名
Dream of long face
主要食材
小麦面粉230克
辅    料
苋菜(紫)1把
调    料
食盐3克

梦幻长寿面梦幻长寿面的做法

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1、紫苋菜洗净沥干水份,锅里烧开水,不要太多,把苋菜放入,稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色,但颜色稍浅,晾凉后可
以直接取水100g和面,或者,捞出紫苋菜,放入少许冷水中,挤干紫苋菜,这时挤出的水颜色非常深,取此水做出的面条更加好看
2、100g紫苋菜汁加230g面粉,加盐3g(也可以不加),彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟,或者1小时,中间可以取
出再揉一次
3、饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮,如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连。若面板不够大,需要在擀面
前把面团分成两块,分别操作
4、擀好的面条抖开,加少许干面粉或者玉米粉防粘接。烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃,可以分成几份装入袋中直接冷冻

梦幻长寿面长寿面的由来

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长寿面通常指瘦而长的面条。面条的名称是宋代以后才有的,宋以前叫做汤饼。明末的张岱在《夜航船》中说:“魏作汤饼,晋作不托。”汤饼其实就是面片,后来又演化出“索饼”,也就是宽面条。到了晋朝,汤饼就有了细条状的了,这是叫做“不托”。唐代依然称为“不托”,到了宋代,始见面条的称呼,而且作面的方式也有很多种,除了煮之外,还有炒、焖、煎,面条的浇头更有了很大的扩展,各种荤素菜都可以拌面而食,和现在已经差不多了。 生辰之日吃面条的习俗最早见于唐代。《唐书-王皇后》说:“阿忠脱紫半臂,易斗面为生日汤饼耶。”阿忠脱衣换面,为的就是要在生日的时候吃上面条。其实,古时民俗是在伏日吃面,为的是辟邪。生日那天吃面条,源于“弄璋之喜”。古时,生了男孩称为“弄璋”。男尊女卑,生了儿子自然要庆贺一番,大宴亲朋好友,朋友们也争当“弄璋之客”,弄璋之宴主要是吃“汤饼”(面条),刘禹锡有诗云:忆尔悬孤日,余为座上宾。举箸食汤饼,祝辞添麒麟。麒麟,麟儿,男孩已。但为什么要在弄璋之时吃面条(汤饼)呢?宋人马永卿在《懒真子》中说“必食汤饼者,则世欲所谓‘长命’面也。”就是说面条在当时已经成为祝福新生儿长命百岁的象征了。此习俗慢慢延续、演化,来碗“长寿面”就成为生日之餐的必备品了。
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食品 菜品