手打珍珠丸子

编辑:知识号互动百科 时间:2021-06-25 02:31:46
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珍珠丸子,也称为糯米丸子、蓑衣丸子,源自湖北的沔阳三蒸,是中国一种节日时食用的食品,惟现今台湾也常将其作为一道家常菜。制作珍珠丸子的主要材料有猪绞肉、蔬菜、糯米,制作时将绞肉和蔬菜拌成馅,作成丸子状,外面再包裹糯米,然后清蒸即可。珍珠丸子具有团圆喜庆之意,珍珠丸子一般都用手工制作而成,俗称“手打珍珠丸子”。
中文名
手打珍珠丸子
原    料
糯米、去骨鸡腿、上肉、葱花
调    料
刀唛橄榄芥花籽油、麻油、盐
工    艺
难    度
较难

目录

手打珍珠丸子烹制材料

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材料:糯米(1小碗)、去骨鸡腿(2只)、上肉(4两)、葱花。调料:刀唛橄榄芥花籽油、麻油、盐、五香粉、生粉。

手打珍珠丸子做法

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1、糯米用水浸一晚,捞出沥干水分备用。
2、将鸡腿肉与上肉分别切碎,细细地剁成肉末
3、两种肉末混合在一起,加入姜葱末,料酒、香油、盐、五香粉搅拌均匀,腌制15分钟。
4、腌过的肉末用手反复摔打,直至将肉末打出胶质,捏成球状。
5、将肉球滚上一层糯米,放入烧开水的大锅中,隔水蒸15分钟。
6、出锅后,撒上些许葱花做装饰,即可上桌趁热食用。
词条标签:
食品 菜品