布衣好味骨

编辑:知识号互动百科 时间:2021-03-01 00:18:35
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胡萝卜150克,大葱200克,辣椒130克,卤料(八角、小茴香、砂仁丁香各5克)20克,郫县豆瓣酱20克,色拉油50克,盐3克,味精2克,七味风沙1千克,料酒20克,花椒8克,高汤500克,洋葱25克。
中文名
布衣好味骨
原    料
猪小排600克,香蕉片等
特    点
风味独特,骨肉软烂、香辣味美
创    新
口味绝对比后者更有诱惑力
口    味
香辣
原料
猪小排600克,香蕉片、红樱桃、黄瓜片各20克。
制作
1、小排洗净,切长8厘米、宽2厘米的块12块,洗净小排入沸水中大火氽3分钟,捞出控水;胡萝卜洗净,切
重约30克一个的块,大葱洗净切长10厘米的段;洋葱洗净撕瓣。
2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入花椒、辣椒、卤料小火煸炒1分钟出香,放入豆瓣酱小火炒香,烹入料酒、高汤,下入胡萝卜、大葱、洋葱、排骨小火焖30分钟至入味,用盐、味精调味后出锅。
3、焖好的排骨裹匀七味风沙后装入盘中,用香蕉片、红樱桃、黄瓜片点缀即可。
备注
七味风沙的制作方法:五香辣椒面、花生仁(炒香)、松仁(炒香)、肉松、旺旺雪饼五香粉面包渣按照1:1的比例配合即可。
创新
七味风沙是这道菜的创意所在,用五香辣椒面、花生仁、松仁、肉松、旺旺雪饼、五香粉、面包渣七种原料制成的调料形似避风塘炒料,但口味却绝对比后者更有诱惑力。
词条标签:
饮食 食品 菜品