南瓜小布丁

编辑:知识号互动百科 时间:2020-02-17 10:42:05
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小南瓜切开一个口,掏出里面的南瓜肉,将掏出的南瓜肉放锅里蒸3-5分钟,蒸好的南瓜肉捣成泥,放一会,等它变凉一点。
中文名
南瓜小布丁
主要食材
南瓜
分    类
甜点
口    味

南瓜小布丁主料

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小南瓜 鸡蛋 鲜牛奶 奶油(我没买到奶油,只能用奶油雪糕凑合)

南瓜小布丁配料

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白砂糖(用来做焦糖)

南瓜小布丁步骤

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南瓜小布丁搅拌好做布丁的材料

1.小南瓜切开一个口,掏出里面的南瓜肉
2.将掏出的南瓜肉放锅里蒸3-5分钟
3.蒸好的南瓜肉捣成泥,放一会,等它变凉一点
4.鸡蛋打好备用
5.将鲜奶油与鲜牛奶混合
6.混合好的牛奶与奶油倒入南瓜泥里,搅拌均匀
7.随后再倒入打好的鸡蛋里,搅拌均匀
8.将搅拌好的鲜奶油蛋液用过滤网反复过滤,直到里面没有杂质

南瓜小布丁将搅拌好的布丁放南瓜盅里蒸熟成形

9.过滤好之后倒入南瓜盅里
10.将南瓜盅放到锅里,加水,开大火开始蒸
11.大火烧开后,用中火蒸30-40分钟
12.蒸到鲜奶油蛋液凝固成形即可

南瓜小布丁做焦糖

13.锅里放入适量白砂糖,加点水弄湿它,然后开火,用勺子慢慢搅拌
14.开始冒泡后转中小火,用勺子快速搅拌,不要让糖烧糊了
15.糖开始变色了,用最小火,用勺子不停搅拌
16.到糖完全浓稠了关火
17.立刻用勺子舀出,倒再蒸好的布丁上
18.完成后,放入冰箱,冷藏3-5个钟会更好吃
PS
1、搅拌好的鲜奶油蛋液一定要反复过滤,里面有南瓜的纤维和蛋清的一些胚胎,过
滤后蒸出的布丁会好看点,口感也会好些
2、做焦糖的时候,一定要不停的搅拌,不然很容易糊掉,焦糖就会有苦味。关火后要
立刻舀出,不然焦糖一冷却就凝固了,舀不动了。还有焦糖非常烫,一定要小心不
要烫到了。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 休闲食品