香菇炖老母鸡

编辑:知识号互动百科 时间:2021-08-03 19:15:40
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主料:母鸡 1/2只 干香菇 10朵 淮山药 80克,辅料:食盐 1.5小匙 姜 20克 江米酒 50毫升,胡椒 10粒 白糖 1小匙 植物油 1汤匙,小葱 5克 水 适量。
中文名
香菇炖老母鸡
主要食材
母鸡
分    类
家常菜
辅    料
食盐

香菇炖老母鸡原材料

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主料:母鸡 1/2只 干香菇 10朵 淮山药 80克
辅料:食盐 1.5小匙 姜 20克 江米酒 50毫升
胡椒 10粒 白糖 1小匙 植物油 1汤匙
小葱 5克 水 适量

香菇炖老母鸡做法法

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1.老母鸡斩成块,干香菇提前用清水泡发,洗净沥干切成两半或十字花刀,铁棍山药去皮切成段,用清水洗去表面的淀粉,沥干,生姜切片
2.锅内放少许油,下入姜片炒香(如老母鸡较肥,可不放油,将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油)
3.下入斩成块的老母鸡,翻炒至出油
4.倒入米酒,放入盐、白糖,炒至香气四溢
5.将香菇、山药放入炖盅的底部
6.将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内,倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可,无须将材料全部淹没)
7.放入碾碎的胡椒碎
8.将炖盅的盖子盖好,放入电炖锅内;外层放入适量的水,盖盖,隔水快炖一个半小时
最后放入葱花,香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦
1、鸡的选择很关键,用老母鸡炖出来很香哦。
2、香菇要用干香菇,提前泡发,鲜香菇不太适合做这道菜哈。
3、生姜一定要放,不可省略。
4、胡椒的量可以自己掌握,如不喜欢胡椒的味道或是怕上火,可酌减或是不放。

香菇炖老母鸡小技巧

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1、老母鸡炖出的汤很油,可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉,等油凝固后撇去,再加热食用。
2、鸡脯肉可以撕下来,拌凉菜,我就这么做了。
词条标签:
食品 菜品