土黄瓜烧黄鲴鱼

编辑:知识号互动百科 时间:2019-08-19 03:44:01
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黄鲴鱼,是一种淡水生长的无鳞鱼,又叫黄颡鱼、黄骨鱼、黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨,还有地方叫:黄嘎鱼、汪丁头、汪刺鱼、汪嘎鱼、汪桑鱼,分布地带很广,所以各地各有各的叫法。
中文名
土黄瓜烧黄鲴鱼
主要食材
黄鲴鱼1条(250克左右)、土黄瓜2条
特    色
湖区最特色湖区最乡土的鱼菜做法
配    料
油1匙、盐适量、生抽1匙、醋1匙

目录

土黄瓜烧黄鲴鱼原料

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油1匙、盐适量、生抽1匙、醋1匙、辣酱1匙、糖1/2匙、姜1块、蒜4-6瓣、小葱2根、香菜2根。

土黄瓜烧黄鲴鱼操作

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1、黄鲴鱼买时请鱼摊老板帮收拾干净,回家略冲洗沥干水分待用。
2、土黄瓜削皮,切滚刀块,姜蒜切碎,小葱、香菜择洗干净切小段待用。
3、锅内放油烧热后,顺锅边轻轻放入黄鲴鱼,中火煎到两面焦黄。
4、撒上切碎的姜蒜,加入土黄瓜块,加生抽、醋、盐、糖、辣酱调味。
5、再加入足量水,水量要淹没所有材料大半,中火煮10分钟左右,看黄瓜块变软烂,鱼汤收浓时加入黑胡椒粉调味。
6、关火,装盘或小砂锅,撒上切段的香菜即可食用。

土黄瓜烧黄鲴鱼贴士

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  1、土黄瓜还能用莴笋块代替,煮的时间要长一些,会非常清香。同样适合代替的材料还有西葫芦、丝瓜、普通黄瓜等。
2、鱼的种类也可以变化,泥鳅、鲶鱼、回鱼等无鳞鱼都是非常不错的选择,常见的普通淡水鱼也会味道不错。
3、辣酱品种不拘,可以是豆瓣酱或者豆豉辣酱,微微辣就可以。当然,喜欢辣味重可以根据喜好添加干红椒或小红椒。
4、糖是调和酱味,让整道菜味道更柔和的关键,不要省略,而且绝对是点睛之笔。
词条标签:
食品 菜品