黑焦糖南瓜布丁

编辑:知识号互动百科 时间:2020-02-21 04:09:57
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南瓜布丁液做法:
1、南瓜去皮切薄片,入微波炉叮几分钟至熟; 2、鸡蛋打入碗中打散; 3、加入鲜奶油搅拌均匀; 4、蒸熟的南瓜放入料理杯中;5、加入细砂糖及牛奶混合后,用料理机搅打均匀; 6、倒入步骤三中的溶液,混合均匀; 7、过筛即成布丁液; 8、将布丁液倒入到布丁容器模中,轻轻磕打几下瓶子除去里面的气泡将容器排放到烤盘内,并在烤盘内注入热水; 9、170度水浴45-50分钟,用牙签插下拔出如果不粘就可以了。
材料:
焦糖原料:细砂糖50克、水1大匙、热水20克; 布丁液:南瓜泥200克、纯牛奶200毫升、细砂糖40克、鸡蛋2个、鲜奶油75毫升
中文名
黑焦糖南瓜布丁
是否含防腐剂
主要营养成分
南瓜
适宜人群
老少皆宜
副作用
储藏方法
常温储存

黑焦糖南瓜布丁焦糖液做法:

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1、在锅里放入糖和水,用中火加热;
  2、煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮;
  3、等糖浆煮到理想颜色后,加入20g热水,迅速用勺子搅匀后关火;
  4、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模;

黑焦糖南瓜布丁小贴士:

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  1、煮焦糖液时颜色不需要煮得太深就可以关火,因为锅子有余热会继续使颜色变深,
  如果关火前就将颜色煮得过深,则焦糖的味道会过苦。加热水的时候要小心,避免水溅出来烫伤。
  2、蛋中加入砂糖搅拌时,用打蛋器抵住盆底如摩擦般地搅拌,不需要如含入空气般打发。
  3、盛入布丁模时如果还有气泡,要用勺子轻轻撇去,因为气泡会影响布丁的口感;
  4、烤焙的时间供参考,以烤焙的程度来判断是相对准确的。烤至表面凝固,轻触感觉有弹性即可。
  5、布丁放凉后冷藏保存,口味更佳;
词条标签:
食品 菜品